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¿Qué es el foie gras?

por Anónimo el 19/01/2010 a las 13:38 - Esta pregunta ha sido vista 194 veces

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Respuestas:

respuesta #1

por Venio el 19/01/2010 a las 13:38

El foie gras (en francés ‘hígado graso’) o fuagrás es el hígado hipertrofiado de una oca, pato o ganso que ha sido sobrealimentado. Junto con las trufas, el foie gras se considera uno de los platos más exquisitos de la gastronomía mundial.

Tiene un sabor delicado, muy diferente del de un hígado normal de pato o ganso.
Para su producción se utilizan dichas aves acuáticas migradoras puesto que disponen de una capacidad natural para acumular grasa en el hígado, sin enfermar, que posteriormente utilizan para sus largas migraciones.

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