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por Venio el 14/01/2010 a las 09:23

La gastronomía cacereña es rica y variada, con notables influencias de las culturas de la que es heredera, como la árabe y la judía, además de la vida pastoril y ganadera, sobre todo en la más casera. Igualmente, la cocina de Conventos y Monasterios como los de San Benito de Alcántara, Yuste o Guadalupe ha dejado un completo recetario, platos de caza y refinados postres.

Algunos de los protagonistas de los platos son ingredientes con Denominación de Origen de Extremadura, tales como el cerdo ibérico, la ternera, el cordero, el aceite, el pimentón, el vino, los quesos y tortas, la cereza y la miel. En Cáceres hay numerosos restaurantes altamente cualificados con una oferta variada, donde las recetas tradicionales como los ya descritos conviven con la cocina más novedosa y moderna.

Entre los muchos platos típicos de la gastronomía cacereña se cuentan los siguientes:

* Chanfaina
* Gazpacho cacereño
* Migas extremeñas
* Patatas en escabeche con tencas
* Caldereta extremeña
* Dulces conventuales artesanales
* Torta del Casar
* Escabechera navideña
* Productos de la matanza

En Extremadura, definida por diversos autores como "La California Española", se elaboran excelentes caldos, algunos de los cuales nacen en tierras cacereñas (Cañamero y Montánchez).

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